Предназначены для определения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах.
Принцип действия основан на разложении белковых веществ кислотами и изоамиловым спиртом с последующим разделением веществ путем центрифугирования.
Примеры обозначения: Бутирометр 1-6; Бутирометр 2-0,5.